滔客 發行日期:2015/11/11 刊號:滔客第五十一期
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【米其林一星牛排絕不能錯過的最受歡迎主餐】~Alexander's Steakhouse

Evelyn Chang

一入店內便可看到專屬的熟成室

擁有美國米其林一星榮耀的「ALEXANDER’S STEAKHOUSE亞歷山大牛排」餐廳,在饕客們的引頸期盼下於2015年10月16日正式在台展店,店家座落在東區誠品敦南旁,交通便利,簡約低調的大門,卻不失氣派感和沉穩時尚的設計感,店內每一道充滿炭香的牛排更是令人垂涎三尺,現在就讓我們看看,最受歡迎、最深得人心的主餐介紹吧!


乾式熟成的魅力
進入店內,別有洞天,可以看到專屬的熟成室,專門用來保存來自中西部的28日乾式熟成認證安格斯牛肉,通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理,因為這個處理過程需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪,乾式熟成的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和,能吃到肉質最原始的美味,也因此乾式熟成主要在高級的牛排餐廳販售。

 

最受歡迎的牛排《美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨》
店家「美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨」二十盎司,一隻牛只製作取自牛隻的前腰脊部位,因帶T字形肋骨而得其名,有著菲力牛排精緻鮮嫩的滋味,同時又有紐約客牛排彈性有嚼勁的紮實風味,口感豐富多層次,相當受到老饕的喜愛。行政主廚James Brownsmith表示,店內引進特製的柴燒烤爐,使用高級的台灣南部龍眼木以及來自日本的備長炭來生火,而炭烤牛排時最重要的就是掌控火侯,因為木炭會吸收牛排的味道,因此會比一般的烤爐來的更熱,因此廚師的技術和經驗非常重要,必須要依據溫度,以及對牛肉的認識而在特製烤爐上做到完美的控溫、炭烤,不斷地移動架上的牛肉,多一分則失去肉質的鮮美,少一分則失去牛排原味,由此可見大廚深厚的功力,以及對品質的堅持,獨特的碳烤方式讓牛排吃起來還能聞到炭的天然香氣,增添口感豐富度,而乾式熟成牛排一直深受台灣人喜愛,因此在牛排界歷久不衰。

 

亞歷山大牛排以高檔餐廳的完美演繹,結合了現代美式牛排及世界各地不同的元素、在地食材,激盪出不同凡響的料理盛宴,且餐廳內設有大型酒窖與吧檯及駐店侍酒師,讓你從牛排到品酒都有最尊爵不凡的味蕾饗宴,高品質的用餐環境,四周落地窗及寬敞的露台設計,讓你感受到東區絢麗的街景,置身在此也有種鬧中取靜的氛圍,店家以客為尊的服務,卻少了些距離和壓迫感,讓人在此能安心用餐,有賓至如歸的感覺,
ALEXANDER’S STEAKHOUSE亞歷山大牛排餐廳,有著最頂級的牛排,最香醇潤喉的紅酒,最尊榮的服務,期待您的光臨。

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店內環境充滿時尚氣派設計的氛圍

店內環境充滿時尚氣派設計的氛圍

美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨

美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨

美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨

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帥氣的行政主廚James Brownsmith專注地講解他對牛肉的專業

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高級的乾式熟成牛排配上香醇不澀的特級紅酒,兩者之間的搭配相輔相成。

高級的乾式熟成牛排配上香醇不澀的特級紅酒,兩者之間的搭配相輔相成。