嘉義新悦雙廚獲亞太餐飲金獎 推粵菜新品饗賓客

觀傳媒 (2021-05-05 17:40)
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嘉義新悦雙廚獲亞太餐飲金獎  推粵菜新品饗賓客

▲嘉義新悦雙廚獲亞太餐飲金獎 推粵菜新品饗賓客

【記者邱嘉琪/嘉義報導】嘉義新悦花園酒店5日宣佈好消息,其廚藝總監李哲松及主廚林宥叡分別榮獲亞太年度餐飲「十大名廚金獎」與「十大青年菁英名廚金獎」,也是此屆評選賽事中嘉義縣市唯一獲獎的名廚,該酒店趁勢推出創新菜色以及加官方line周周抽烤鴨等優惠活動,與民眾同享喜悅。

新悦花園酒店廚藝總監李哲松及主廚林宥叡皆是在廚藝界有20多年經歷的廚師,此次代表新悅花園參加亞太年度餐飲金獎甄選,雙雙獲得金獎。李哲松表示,參加比賽就是不斷挑戰自己,得獎是一個廚師在廚藝過程中的鼓勵,往後會持續推出美味佳餚來回饋嘉義鄉親;林宥叡於粵菜、台菜及創意蔬食料理亦專業拿手,獲得金獎再添榮耀。


▲新悦花園酒店廚藝總監李哲松(右)及主廚林宥叡(左)分別榮獲亞太年度餐飲「十大名廚金獎」與「十大青年菁英名廚金獎」。
(圖/記者邱嘉琪攝)

在主廚坐鎮掌廚下,新悦花園酒店招牌料理「櫻桃片皮鴨」及「稻草西施牛」好評不斷,於主廚再獲金獎同時喜上加喜推出新菜色「金湯脆米龍虎斑」及「花膠松茸煲雞湯」,這兩道菜都是傷神費時的「創意手路菜」。

廚藝總監李哲松介紹,「金湯脆米龍虎斑」湯底以龍蝦、螃蟹等食材經過烘烤帶出食材香氣,再以大火熬煮6小時取其海鮮的鮮味及蔬菜的甜味,經過時間淬鍊形成天然的紅珀色澤,再搭配油脂豐富、肉質Q彈的龍虎斑,上桌時將炸至酥脆的泰國香米灑在熱騰騰的金湯龍虎斑上,視覺、聽覺、味覺一次滿足。


▲新悦花園酒店新菜色「金湯脆米龍虎斑」。
(圖/記者邱嘉琪攝)

李哲松說,「花膠松茸煲雞湯」則是老師傅傳承的功夫菜,首先要先將玉米雞耗時熬煮4個小時,湯底的香甜雞汁經過「乳化」反應,呈現出奶油色澤,看似清淡的湯底,端上桌後香氣四溢,入喉便是滿滿的雞肉鮮味,雞湯加入花膠、日本松茸以及百菇等高檔食材,使雞湯中的鮮味層次向上提升,鮮甜的雞肉加上富含膠原蛋白的花膠雞湯底,喝上一口唇齒留香。


▲新悦花園酒店新菜色「花膠松茸煲雞湯」。
(圖/記者邱嘉琪攝)

新悦花園酒店與饕客一同分享鍍金喜悅,特別推出重磅抽獎活動,民眾只要加入新悦官方LINE好友,就可以領取烤鴨抽獎券,周周抽出一隻櫻桃片皮鴨免費吃。另外,整個五月份到「頤粵軒」享用經典名菜的客人只要在google留下評論並拍照上傳,加碼享有用餐九折優惠,再加贈港式甜點乙份。


▲「櫻桃片皮鴨」是新悦花園酒店經典菜色,目前推出周周抽免費吃活動。
(圖/記者邱嘉琪攝)

酒店總經理董長春表示,母親節專案顧客反應熱烈,預訂已達9成,營業額比起去年翻倍成長,歡迎舊雨新知踴躍來店品嚐金牌主廚的經典拿手好菜。