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元宵節吃元宵，象徵團圓、美滿。市面上所賣的元宵多是用糯米做成，不但黏性高而且不容易消化，如果吃太多，還會造成脹氣。臺北市立聯合醫院陽明院區彭德蘭營養師以地瓜和五穀雜糧為材料，研發出「繽紛高纖五彩圓」，不但少油、高纖、熱量低，同時也好消化。
如何在家自己製作「繽紛高纖五彩圓」呢?彭德蘭營養師也分享所需材料和製作流程。
一、 材料(20 顆)：
(一) 元宵：
【繽紛高纖五彩圓】 (1 人份)
熟紅地瓜 25g、熟紫地瓜 25g、熟小薏仁 25g、熟馬鈴薯 25g、紅 色火龍果 5g 或抹茶粉 3g、豆漿或牛奶 100c.c、市售澱粉分解酵 素定型餐調製粉（佔食材總量 2%）。
(二) 湯底：
白木耳 1 朵、老薑 100 克、紅糖適量。
二、 作法:
(一) 元宵製作：
1. 將紅地瓜、紫地瓜、小薏仁及馬鈴薯等蒸熟後，個別秤重 25g，備用。
2. 分別加入上述食材及等體積比例的無糖豆漿或牛奶 1:1。
3. 再加入食材總量 2%的食物定型調製粉，其中熟馬鈴薯加入紅色 火龍果 5g 或抹茶粉 3g，呈現粉紅色或綠色，倒入調理機趁熱 攪拌 1 分鐘以上。
4. 倒入圓型模子後，放涼凝固定型再倒扣，即可完成色彩繽紛的 養生元宵（粉色紅地瓜元宵、紫色紫地瓜元宵、白色小薏仁元 宵、粉色或綠色的馬鈴薯元宵），亦可放冰箱冷藏定型。
(二) 湯底製作：
1. 白木耳 1 大朵洗淨，泡冷水 5 分鐘，剁碎備用。
2. 老薑先洗後切備用。
3. 紅糖適量備用。
4. 將切碎的白木耳倒入電鍋，再加入老薑及少許的紅糖一起熬煮，最後熬成「黑糖薑汁白木耳露」。
5. 湯底煮好約 60-70℃淋在元宵上即可。
傳統元宵雖然是小小一顆，但千萬別小看它的熱量! 一般傳統無包餡的小湯圓20顆或包餡元宵3顆，再加上甜湯，總熱量逼近280大卡，等於是一碗飯的熱量。臺北市衛生局食藥科陳怡婷科長建議，民眾要精算一天所攝取糖量和熱量，同時也要搭配適量運動，消耗攝取過多的熱量。
臺北市衛生局也提醒民眾，在選擇元宵或湯圓時，要先查看食品包裝上的營養標示，「每份」、「本包裝含幾份」及「每100公克」等，聰明換算並詳細比較，購買熱量、脂肪、飽和脂肪、糖與鈉含量較低的產品，避免造成身體的負擔。
